Mακαρόνια ριγκατόνε με φύλλα μπακλαβά (Ν)

Υλικά:

• 250 γρ μακαρόνια ριγκατόνε
• 2 κουταλιές σπιτικό ζωμό λαχανικών Thermomix
• 100 γρ φυστικέλαιο
• 500 γρ μανιτάρια σε φέτες
• 3 πιπεριές (κόκκινη, κίτρινη, πορτοκαλί)
• 500 γρ ντοματοχυμό
• αλάτι, πιπέρι, βασιλικό
• 400 γρ καλαμπόκι βρασμένο
• 14 φύλλα μπακλαβά

Μπεσαμέλ

• 800 γρ γάλα σόγιας
• 60 γρ φυτικό βούτυρο
• 70 γρ αλεύρι
• αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο

Εκτέλεση: 

• Βάζετε στον κάδο 1 ½ λίτρο νερό μαζί με 1 κουταλιά ζωμό λαχανικών και ρυθμίζετε 12 λεπτά, 100° , ταχύτητα 1.  Ρίχνετε τα μακαρόνια από το άνοιγμα της μεζούρας και ρυθμίζετε 8 λεπτά, 100° , ταχύτητα 1.
• Ξεπλένετε τα μακαρόνια με κρύο νερό και αδειάζετε σε ένα μπολ.
• Τοποθετείτε το χτυπητήρι και ρίχνετε στον κάδο το λάδι, τα μανιτάρια και τις πιπεριές ψιλοκομμένες.  Ρυθμίζετε 8 λεπτά, 90° , τααχύτητα 1. 
• Προσθέτετε τον ντοματοχυμό, το αλάτι, το πιπέρι, το βασιλικό και 1 κουταλιά ζωμό λαχανικών και ρυθμίζετε 10 λεπτά, 90° , ταχύτητα 1.  Δύο λεπτά πριν τελειώσει ο χρόνος ρίχνετε το καλαμπόκι από το άνοιγμα της μεζούρας.
• Ρίχνετε τη σάλτσα στο μπολ με τα μακαρόνια και ανακατεύετε.
• Βάζετε όλα τα υλικά για τη μπεσαμέλ στον κάδο και ρυθμίζετε 10 λεπτά, 100° , ταχύτητα 4. 
• Προσθέτετε λίγη μπεσαμέλ στα μακαρόνια και ανακατεύετε.
• Βάζετε τα 7 φύλλα μπακλαβά σε πυρέξ και τα βουτυρώνετε ένα-ένα.
• Ρίχνετε το μείγμα με τα μακαρόνια από πάνω και καλύπτετε με την κρέμα μπεσαμέλ.
• Σκεπάζετε με τα υπόλοιπα 7 φύλλα μπακλαβά τα οποία βουτυρώνετε ένα-ένα.
• Χαράζετε με το μαχαίρι σε τετράγωνα και ψήνετε σε μέτριο προθερμασμένο φούρνο για 30-40 λεπτά.

Η συνταγή αυτή έγινε διασκευή στο Thermomix από τη Σύμβουλο Λεμεσού Λένια Στυλιανίδου