Υλικά:

• 3 δέσμες σπανάκι
• 1 κουταλιά βούτυρο

Μπεσαμέλ

• 400 γρ γάλα
• 40 γρ αλεύρι
• 1 κουταλιά βούτυρο
• 1 πρέζα μοσχοκάρυδο
• αλάτι, πιπέρι
• 4 κροκάδια
• 100 γρ χαλλούμι 

Μαρέγκα

• 4 ασπράδια
• 3-4 σταγόνες λεμόνι

Γέμιση

• 200 γρ Φιλαδέλφια
• 200 γρ φέτα
• 100 γρ αναρή φρέσκα
• 100 γρ χαλλούμι
• 200 γρ φρέσκα κρέμα

Επάλειψη

• 1 αυγό
• σουσάμι

Εκτέλεση           

• Βάζετε το σπανάκι και το βούτυρο σε κατσαρόλα και αφήνετε να ζεματιστεί στα υγρά του, σε χαμηλή φωτιά.
• Ζυγίζετε το χαλλούμι στον κάδο και αλέθετε 5 δευτερόλεπτα, ταχύτητα 6.  Προσθέτετε τα υπόλοιπα υλικά για την μπεσαμέλ και ψήνετε 6 λεπτά, 100°C, ταχύτητα 4.
• Αφαιρείτε σε μπολ και προσθέτετε το σπανάκι.  Αφήνετε να κρυώσει λίγο.
• Καθαρίζετε και στραγγίζετε καλά τον κάδο.  Βάζετε το χτυπητήρι στη θέση του και προσθέτετε τα ασπράδια με λίγες σταγόνες λεμόνι και χτυπάτε μαρέγκα 2 λεπτά, ταχύτητα 4.
• Προσθέτετε τη μαρέγκα στο μείγμα με το σπανάκι ανακατεύοντας ελαφρά.
• Αδειάζετε το μείγμα σε ταψί ορθογώνιο και ξέβαθο καλυμμένο με λαδόχαρτο, σαν παντεσπάνι. 
• Ψήνετε σε μέτριο προθερμασμένο φούρνο (180°C) για 40-45 λεπτά.  Το αφήνετε λίγο να κρυώσει.
• Βάζετε στον κάδο όλα τα υλικά για τη γέμιση εκτός της φρέσκας κρέμας και αναμιγνύετε 10 δευτερόλεπτα, ταχύτητα 6.  Προσθέτετε τη φρέσκα κρέμα και αναμιγνύετε 5 δευτερόλεπτα, ταχύτητα 4.
• Απλώνετε τη γέμιση με τη σπάτουλα πάνω στο παντεσπάνι.  Το τυλίγετε να γίνει σαν κορμός και το αφήνετε να κρυώσει και να δέσει.
• Χτυπάτε το αυγό και κάνετε επάλειψη.  Ραντίζετε με σουσάμι και το βάζετε κάτω απο το γκρίλ του φούρνου 15 λεπτά ή μέχρι να ροδοκοκκινήσει.